Beslenmenin Temel İlkeleri

Yanıt Açıklaması: Çözüm: Toplumda yetersiz ve dengesiz beslenmenin nedenlerinden birkaç grup altında toplamak mümkündür. Bunlar:Çözüm: Toplumda yetersiz ve dengesiz beslenmenin nedenlerinden birkaç grup altında toplamak mümkündür. Bunlar:- Besin üretimi, dağıtımı ve teknolojisinde yetersizlik ve düzensizlikler,- Satın alma gücünün yetersizliği ve dengesizliği,- Kültürel etmenler ve eğitim yetersizliği,- Aile kalabalığı,- Çevre koşullarının sağlık kurallarına uygun olmaması sayılabilir. Toplumda beslenme bilgilerinin eksikliği ve yetersizliğinin de önemli faktörler arasında yer aldığını görebilmek mümkündür.

Yanıt Açıklaması: Beslenme alışkanlıkları, ailelerin sosyo-ekonomik durumlarına göre farklılaşmaktadır. Bireylerin ekonomik durumları tüketim düzeylerini ve alışkanlıklarını etkilemektedir. Bu farklılaşma beslenme alışkanlıklarında da görülmekte, hangi besinin ne kadar tüketildiği bireylerin sosyal sınıflarına göre farklılaşmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Yetersiz Beslenme; besin ögelerinin vücudun gereksinmesi düzeyinden az alınması söz konusudur.Dengesiz Beslenme durumunda ise bazı besin ögeleri gereğinden fazla alınır.

Yanıt Açıklaması: Vücudumuz için gerekli olan enerjinin yaklaşık %50’sini karbonhidratlar (nişastalı ve şekerli besinler) tarafından karşılanmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Beslenme tüm evrelerde insan-besin ilişkisini inceleyen bir bilim dalıdır. Beslenme bilim dalı, beslenmenin temelini oluşturan besin ögelerini çeşidi, miktarı, özellikleri ve vücut çalışmasındaki görevleri ile birlikte, besinlerin bilesimi, fiziksel ve kimyasal özellikleri, üretiminden tüketimine kadar uygulanan çeşitli işlemleri ve besin kalitesine olumlu ve olumsuz etkilerini inceler. Ayrıca, farklı yas, cinsiyet, çalışma durumunda ve özel (hamile, emzikli, sporcu vb) durumlarda olan bireyler ve gruplar için en uygun beslenme ve menü planlarının nasıl yapılması gerektiğini inceler.

Yanıt Açıklaması: Bütün insanlar büyüme, gelişme, üreme, dokuların yenilenmesi, enerji temini kısacası sağlıklı bir şekilde yasam sürdürebilmek için besinlere gereksinim duyarlar. Ancak gereksinim çeşitli durumlara göre farklılık gösterir. Bunlar: - Yaş - Cinsiyet - Büyüme durumu - Genetik yapı - Yaşanılan çevre - Hamilelik ve emzirme - Hastalık - İlaç kullanma - Çevresel bulaşıcılarla, pislik vb. karşılaşmasıdır.

Yanıt Açıklaması: Yeterli ve dengeli beslenme, vücudun gereksinimi olan lipid, protein, karbonhidrat, vitamin ve mineralleri sağlayacak besin maddelerinin vücuda alınmasıyla gerçekleşir.

Yanıt Açıklaması: Günümüzde kardiyovasküler hastalıklar, pek çok kanser türü, obezite, hipertansiyon, diyabet, alerjik hastalıklar, osteoporoz ve diş çürükleri gibi birçok kronik hastalığın önlenmesinde beslenmenin anahtar rol oynadığı bilinmektedir.

Yanıt Açıklaması: Suyun özellikleri: Metebolizma olaylarını hızlandırır; İdrardaki su boşaltıma, terleme olayı ile de dolaşıma yardımcıdır. Terleme olayında vücut ısısının fazlası dışarıya suyla atılır; Bitkilerde fotosentez ana elemanı olarak bu canlılar için de çok büyük önem taşır; Absorbe ettiği fazla ısı ile Dünyamızın çevresel ısısını düzenler.

Yanıt Açıklaması: Yavaşlamayı beslenmeden başlatan hareket Slow Food olmuştur. Yavaş hareketinin ilk çıkış noktası olan yavaş yemek slow food kavramı, 1986 yılında Roma’nın simgesel meydanlarından birisi olan İspanyol Merdivenleri’nde (Piazza di Spagna) Mc Donalds restoranının açılışına bir tepki olarak Carlo Petrini önderliğinde duyarlı bir grup protestocu tarafından başlatılmıştır.

Yanıt Açıklaması: Suyun biyolojik etkileri; Makromoleküllerin yapı taşıdır. Hidrojen köprüleri ile su moleküllerine bağlanan protein, karbonhidrat, nükleik asit gibi kompleksleşme yeteneğine sahiptir. İyi bir substrattır. İyi bir ısı düzenleyicisidir.

Yanıt Açıklaması: A vitamini özellikle deri, kemikler ve üreme organlarıyla, gebelerde fetüsün sağlıklı gelişimi ve gece görüşü için gereklidir. Eksikliğinde gece körlüğü, gözlerde kuruluk ve enfeksiyon, cilt hastalıkları ve büyüme geriliği görülebilir.

Yanıt Açıklaması: Proteinler, vücutta organizmaya özel görevleri üstlenen moleküllerdir. Yapıtaşları olan aminoasitler, yapılarında bir amino, bir karboksil ve bir yan zincir grubu taşırlar. Aminoasitler, birbirleri arasında, sahip oldukları amino ve karboksil grupları üzerinden oluşan bağlarla birleşerek peptidleri, peptidler de proteinleri oluştururlar. İnsan vücudunda protein yapımında görev alan 21 proteinojenik aminoasit vardır. Bunlardan 12 tanesi vücut tarafından üretilebilirken 9 tanesinin beslenme ile alınması zorunludur. Proteinler çok çeşitli kimyasal yapılarda olabilmekle birlikte yapısal özellikleri bakımından dört farklı düzeyde incelenirler. Proteinler vücutta birçok görevi üstlenirler. Organların oluşumu, yapısal tamlığı, fonksiyonel olarak düzgün çalışması, yenilenmesi ve büyüme, proteinler ile gerçekleşmektedir. Kısaca organizmayı, kendine özgü dengesi içerisinde çalışabilir tutan ve canlılığını sürdürebilmesini sağlayan en önemli bileşikler proteinlerdir.

Yanıt Açıklaması: Kentleşme ile birlikte ebeveynlerin beslenme konusunda daha bilinçli olmaya başlaması, çocuğunun yemek yeme alışkanlıklarını denetlemesine ve hangi besinleri tüketip hangilerini tüketmemesi gerektiği konusunda bilinç düzeyinin artmasına neden olmuştur. Ebeveynler, çocukların sağlıklı beslenme alışkanlıklarının edinmesinde farklı stratejiler uygulayabilirler. Çocuğun arzu edilen besinleri tüketmesi durumunda çeşitli ödüller verilebilirken diğer yandan çocuğun istediği ödülleri vermek seklinde de olabilir.

Yanıt Açıklaması: Toplumun erişkin katmanındaki beslenme sorunlarının basında şişmanlık, zayıflık, vitamin eksikliği, anemi ve basit guatr gelmektedir.

Yanıt Açıklaması: Suda eriyen vitaminler:  C vitamini ve B grubu vitaminleridir. Yağda eriyen vitaminler ise; A vitamini, D vitamini, K vitamini ve E vitaminidir.

Yanıt Açıklaması: Eskiden doğrudan beslenme yetersizliğine bağlı hastalıklara, örneğin pellegra (niasin vitamini yetersizliği sonucu oluşan hastalık), beriberi (tiamin vitamini yetersizliği sonucu oluşan hastalık) ve skorbite (C vitamini yetersizliği oluşan hastalık) çok sık rastlanırken, günümüzde besinlerin zenginleştirilmesi, ulaşımın ve taşımacılığın gelişmesine bağlı olarak taze sebze ve meyvelerin saklanmasının ve taşınmasının kolaylaşması sonucu bu hastalıklar çok büyük ölçüde önlenmiştir.

Yanıt Açıklaması: Yeterli ve Dengeli beslenme, büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken olarak yasamı sürdürerek, hayat kalitesini arttırmak amacıyla, gereksinim olan kadar enerji ve besin ögelerinin her birinin yeterli miktarda alınması ve vücutta uygun şekilde kullanılması durumudur. Yetersiz Beslenme de; besin ögelerinin vücudun gereksinmesi düzeyinden az alınması söz konusudur. Dengesiz Beslenme durumunda ise bazı besin ögeleri gereğinden fazla alınır. Gereksinimden fazla alınan karbonhidrat, protein ve yağˆ gibi besin ögeleri, vücutta yağˆ olarak birikir (Obezite).

Yanıt Açıklaması: B 12 Vitamini (Kobalamin): Sindirimde, alyuvaların gelişmesinde, nükleik asitlerin ve birçok proteinin sentezinde görev alınan vitamindir. Karaciğer, yumurta sarısı ve sütte bulunur. B 12 vitamin eksikliği sindirim bozukluklarına, öldürücü kansızlık tablosuna ve bazı omurilik sinirlerinin yıkımına yol açar.