Beslenmenin Temel İlkeleri

Yanıt Açıklaması: BKİ = kilo(kg)/[boy(m)] 2 olduğuna göre bu kişinin BKİ=95/(1.75) 2 =31. Bu değere göre, kişi şişman (obez) (BKİ>30 olan insanlar) olarak sınıflandırılır.

Yanıt Açıklaması: Süt ve süt ürünleri grubunda yer alan süt, yoğurt, peynir, çökelek, lor, süt tozu gibi besinler protein ve kalsiyumca oldukça zengindirler. Yağ ve vitaminler açısından da iyi kaynaktırlar

Yanıt Açıklaması: Proteinler, vücudumuzda gerçekleşen tüm süreçlerin temelinde yer alan kompleks yapıdaki büyük molekülerdir. Tüm organların oluşumu, yapısal tamlığı, fonksiyonel olarak düzgün çalışması, yenilenmesi ve büyüme, proteinler ile gerçekleşmektedir.

Yanıt Açıklaması: Biyoyararlılık; besinlerde bulunan aktif maddeleri kapsamaktadır. Alınan besinin normal fizyolojik fonksiyonlarda kullanılmak ve depolanmak için erişilebilir durumdaki kısmıdır.

Yanıt Açıklaması: Jul bilimsel olarak kabul gören enerji birimi olmasına rağmen genellikle beslenme uzmanları tarafından besin maddelerinin içerdiği enerjiyi belirtmek için jul yerine kalori birimi tercih edilmektedir. Kalori (cal) normal atmosfer basıncı (1 atm) altında bir gram saf suyun sıcaklığını 14,5 °C den 15,5 °C sıcaklığına bir derece artırmak için gerekli olan enerji miktarı olarak tanımlanabilir.

Yanıt Açıklaması: Değişik bölge ve toplumların kendilerine özgü yaşam şekli ve beslenme uygulamaları bulunduğundan beslenme eğitiminden önce toplum ya da bireyin yaşam şekli, tutum ve davranışları ve sahip olduğu olanaklar bilinmelidir. Buna bağlı olarak beslenme ile ilgili toplanacak veriler A,B,C ve D şıklarında belirtilmişken E şıkkı yanlıştır.

Yanıt Açıklaması: Suda eriyen vitaminler: C vitamini ve B grubu vitaminleri.

Yanıt Açıklaması: Gıdalar 5 farklı grupta toplanmaktadır: Grup: Ekmek, tahıllar, pirinç ve makarna Grup: Sebzeler Grup: Meyveler Grup: Et, tavuk, hindi, balık, kuru baklagiller, yumurta ve çerez Grup: Süt, yoğurt ve peynir

Yanıt Açıklaması: Vücudun günlük enerji gereksinimi bazal metabolizma hızı (BMR), fiziksel aktivite (PA) ve besinlerin termik etkisinin (TEF) toplamıdır. BMR, toplam metabolizma hızının %60’ına eşittir. Geriye kalan enerjinin %10-15’lik kısmı almış olduğumuz gıdaların emilimi sırasında harcanır. Kalan %15-30’luk kısmı ise gün içindeki fiziksel faaliyetler için harcanır.

Yanıt Açıklaması: Enerji gereksinimi ortalama olarak şu şekilde hesaplanır: bir yaş için 1100 kilokalori ve her yas için 100 kilokalori. Buna göre ortalama olarak üç yasında 1400, 4 yasında 1500, 5 yasında 1600, 6 yasında 1700 kilokalorilik bir enerji almaları gerekir. Çocuğun aldığı enerjinin yeterli olup olmadığı büyümenin izlenmesi ile anlaşılır. Enerjinin %15i proteinden, % 55’i karbonhidratlardan, ve %30’u yağlardan gelmelidir.. Bununla birlikte protein, vitamin ve mineral gereksinimleri de yüksektir.