Beslenmenin Temel İlkeleri

Yanıt Açıklaması: Santigrat derece bir enerji birimi değildir.

Yanıt Açıklaması: Ülkemizde pekmez meyvelerin sularının kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla elde edilir. Yaklaşık olarak sıvı pekmezin %36.5’i su, %3.5’i mineral ve geri kalanı karbonhidrattır. Bu karbonhidrat genellikle glukoz ve fruktozdur. Pekmez demir, potasyum ve kalsiyumca zengindir

Yanıt Açıklaması: Tüm canlılar yaşamsal faaliyetlerini gerçekleştirebilmek için enerjiye ihtiyaç duyarlar. Beş inlerle vücuda alınan karbonhidrat, yağ ve proteinler sindirildikten sonra emilerek kan yoluyla hücrelere taşınır. Tepkimeler yoluyla moleküller parçalanır, kimyasal bağlar kopar ve saklı enerji açığa çıkar. Moleküllerin parçalanmasıyla serbest duruma geçen enerji yasamın sürdürülmesi ve fiziksel hareketler için kullanılır. Canlılarda maddelerin uğradığı tüm kimyasal değişiklikler metabolizma olarak tanımlanır. Bu değişiklikler anabolizma (sentez) ve katabolizma (yıkım) olmak üzere iki çeşittir.

Yanıt Açıklaması: emzirmenin üstünlükleri vurgulanacağı için, toplum  emzirmeye karsı olumlu bir tutum edinmeye yönlendirilecektir.

Yanıt Açıklaması: Sığır, koyun, kümes ve av hayvanları, deniz mahsülleri, kuru baklagiller, fındık, fıstık, ceviz vb. yiyecekler ile yumurta 1. grup besinlerdir ve diğer besinlere oranla daha fazla protein içerirler. Süt, yoğurt, peynir, çökelek, lor, süt tozu gibi besinler 2. grup besinlerdir ve protein ve kalsiyumca oldukça zengindirler. Buğday, pirinç, mısır ve bunlardan yapılan un, ekmek, makarna, bulgur gibi besinlerde birinci ve ikinci gruba oranla daha düşük miktarlarda protein bulunur.

Yanıt Açıklaması: Ülkemizde 15 farklı ilde, ilköğretim okulları öğretmenlerinin beslenme hakkındaki bilgilerini, bilgi kaynaklarını ölçmeye yönelik yapılan çalışma sonucunda; öğ- retmenlerin %80.9’u beslenme bilgi düzeyi olarak yetersiz ve beslenme bilgileri daha çok medya kaynaklı olduğu saptanmıştır.. Bu duruma çözüm olarak, ev ekono- misi öğretmenlerinin beslenme konusunda daha bilgili olması nedeniyle onlardan yardım alınmalıdır. Bunun yanında okula beslenme konusunda uzmanlaşmış diyetisyen, akademisyenler davet edilerek öğretmenler detaylı bilgilendirilmelidir.

Yanıt Açıklaması: Meyveler, sebzeler, tam tahıllar, yağsız et ve süt ürünlerinin besleyici yoğunluğu yüksektir.

Yanıt Açıklaması: Adölesan çağı, büyümenin hızlandığı bu dönemde tüm besin ögeleri, özellikle kalsiyum, demir ve çinko gereksinimi diğer yaş dönemlerine göre belirgin şekilde artmaktadır. Adölesan diyetlerinde en yetersiz alınan besin ögeleri kalsiyum ve demirdir. Bu besinlerin yetersiz alımın en önemli nedeni yanlış tercihlerdir.

Yanıt Açıklaması: Kuru baklagillerin yağı çoğunlukla çoklu doymamış yağ asitlerinden meydana gelir. En yağlısı soya fasulyesidir. Nohuttun yağ içeriği ise fasulye ve mercimekten yüksektir. Kuru baklagillerde yüksek miktarda protein bulunur ancak bu proteinlerin biyoyararlılığı düşüktür. Yani kalitesizdir.

Yanıt Açıklaması: Kuru baklagiller, leguminous bitkilerinin olgunlaşmış olan tohumlarıdır. İnsanoğlunun ilk ehilleştirdiği bitkilerdendir. Doğru seçenek E’dir.

Yanıt Açıklaması: Bazal metabolizma hızın kişiler arasında farklılıklar göstermesi nedenlerinden biri, vücut hastalıklarla mücadele ederken daha fazla enerji harcamasıdır.

Yanıt Açıklaması: Vücudun ihtiyaç duyduğu sodyumun miktarı hamilelerde artarken, yüksek tansiyon hastalarında azalmaktadır. Eksikliğinde halsizlik ve güçsüzlük, baş dönmesi, çarpıntı, tansiyon düşüklüğü, hafıza bozukluğu ve konsantrasyon zayıflığı, baş ağrısı, depresyon, mide bulantısı ve kas krampları gibi sağlık sorunları oluşur.

Yanıt Açıklaması: Yaşlılık döneminde yeterli ve dengeli beslenmek için her öğünde 4 temel besin grubundan yeterli miktarda tüketilmesine ve besin çeşitliliğinin sağlanmasına özen gösterilmelidir. Kalsiyum içeriği yüksek olan besinlerden az yağlı veya yağsız süt yoğurt ve peynir, günde en az 5 porsiyon sebze ve meyve, posa ihtiyacı için kuru baklagiller, beyaz margarin, tereyağı, kuyruk yağı gibi katı yağların yerine zeytinyağı ve diğer bitkisel sıvı yağlar tercih edilmelidir. Kırmızı et yerine beyaz et (tavuk, hindi) ve balık eti tüketilmelidir. Ayrıca sakatatların tüketiminden kaçınılmalı, yağlı tohumlar önerilen miktarlarda dönemde sıvı tüketiminin arttırılması da yararlıdır.

Yanıt Açıklaması: Yağlar en ekonomik enerji kaynaklarıdır. Yağlar, aynı miktarlardaki karbonhidrat ve proteinlerin iki mislinden fazla kalori vermektedirler. Tipik bir diyette toplam enerjinin % 40’ını yağlar sağlamaktadır

Yanıt Açıklaması: Sindirim sisteminde yaşanan rahatsızlıkların en sık karşılaşılan diş rahatsızlıklarıdır. Ayrıca, tükürük ve sindirim enzimlerinin salınımının azalmasıyla besinlerin emilimi de azalmaktadır. Yaşlılarda metabolizma normal insanlara göre daha yavaş olduğu için yediklerinin kolay hazmedilebilir olması gerekir.

Yanıt Açıklaması: Enerji; mekanik, ısıl, kimyasal, manyetik ve nükleer enerji gibi çeşitli formlarda bulunabilir.

Yanıt Açıklaması: Birinci grup: et ve benzeridir. Sığır, koyun, kümes ve av hayvanları, deniz mahsülleri, kuru baklagiller, fındık, fıstık, ceviz vb. yiyecekler ile yumurta burada yer alır. Bu gruptaki besinler diğerlerine oranla daha fazla protein içerirler. Ayrıca demir, çinko ve B vitaminlerince oldukça zengindirler.

Yanıt Açıklaması: Sporcu beslenmesinde amaç; sporcunun cinsiyetine, yaşına, günlük fiziksel aktivitesine ve yaptığı spor branşına göre antrenman ve müsabaka dönemlerine yönelik yapılan düzenlemeler ile besinlerin yeterli ve dengeli şekilde alınmasıdır.

Yanıt Açıklaması: Zeytin yağlı olmasına rağmen tohum değildir.

Yanıt Açıklaması: Yeterli ve dengeli beslenme, vücudun gereksinimi olan lipid, protein, karbonhidrat, vitamin ve mineralleri sağlayacak besin maddelerinin vücuda alınmasıyla gerçekleşir.