Beslenmenin Temel İlkeleri

Yanıt Açıklaması: Yetersiz ve dengesiz beslenen kişiler; - Ağır ve isteksiz hareketler - Sağlıksız genel görünüşe (aşırı zayıf veya şişman) - Pürüzlü, kuru, sağlıksız cilt yapısına - Sık sık baş ağrısından şikayet eden - İştahsız, yorgun, isteksiz bir yapıya sahiptir.

Yanıt Açıklaması: Suyun üçlü noktası (saf haldeki sıvı su, buz ve su buharının dengede bulunduğu sıcaklık ve basınç kombinasyonu), kelvin sıcaklık ölçü biriminin tanımlanması için kullanılır.

Yanıt Açıklaması: 1 gram protein ile yaklaşık 4 kilokalori enerji elde edilmektedir.

Yanıt Açıklaması: Toplumda yetersiz ve dengesiz beslenmenin nedenlerini birkaç grup altında toplamak mümkündür: Besin üretimi, dağıtımı ve teknolojisinde yetersizlik ve düzensizlikler; Satın alma gücünün yetersizliği ve dengesizliği; Kültürel etmenler ve eğitim yetersizliği; Aile kalabalığı; Çevre koşullarının sağlık kurallarına uygun olmaması sayılabilir.

Yanıt Açıklaması: Standart atmosferik basınçtaki taze su, en yoğun halini 3.98 °C’de alır.

Yanıt Açıklaması: Yasam biçimi, sağlık ve uzun yasam üzerinde en güçlü etkiye sahiptir. Beslenme tarzı, sigara alışkanlığı, uyuşturucu ya da aşırı alkol kullanımı, fiziksel aktivite ya da psikolojik stres, uyku süresi gibi yasam tarzını oluşturan davranışlar, yasam süresince vücudun sağlıklı ya da hastalıklı olup olmayacağının önemli ölçüde etkilemektedir. Sağlığı belirleyen en önemli faktörlerden biri yasam tarzı ve beslenme seklidir. Yasama başlayan insan da yas, cinsiyet ve genetik yapılanma kontrol edilemez. Ancak beslenme sekli ve yasam tarzı insanın kendi kontrolündedir. O nedenle bir bakıma, beslenmenin hastalık gelişimi ya da önlenmesiyle ilişkili olması bir şans olarak görülmektedir.

Yanıt Açıklaması: Karbonhidratlar temel beslenme ürünlerinden biridir ve kullanım miktarı ve sıklığı olarak en önemli enerji kaynağıdır. Yalnızca sindirilerek yaşamsal döngüye katılanlar değil, aynı zamanda sindirilemeyenler de çeşitli özelliklerinden dolayı dengeli bir diyet açısından önem taşır. Karbonhidratlar, genel yapıları itibariyle karbon, oksijen ve hidrojenden oluşan ancak bazı özel durumlarda bu elementlerin dışında başka bileşenleri de bünyesinde barındıran fonksiyonel bileşiklerdir. Monosakkaritler, disakkaritler, oligosakkaritler ve polisakkaritler olarak gruplandırılırlar. En bilinen örnekleri glukoz, fruktoz, sakkaroz ve nişastadır. Vücudun hızlı ve kolay enerji elde ettiği yegane moleküller karbonhidratlardır. Bitkisel kaynaklardan elde edilirler. Monosakkaritler, en basit karbonhidrat grubunu oluştururlar

Yanıt Açıklaması: Proteinler, vücudumuzda gerçeklesen tüm süreçlerin temelinde yer alan kompleks yapıdaki büyük molekülerdir. Tüm organların oluşumu, yapısal tamlığı, fonksiyonel olarak düzgün çalışması, yenilenmesi ve büyüme, proteinler ile gerçekleşmektedir. Farklı canlı türleri arasında benzer proteinler olmakla birlikte vücut dokularının ana yapıtaşı olmakla beraber enerji kaynağı olarak da kullanılmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Beslenme; büyüme, gelişme, sağlıklı ve verimli olarak uzun süre yasamak için gerekli olan enerji ve besin ögelerinden her birini yeterli miktarda sağlayacak olan besinleri besin değerini yitirmeden, sağlığı bozucu hale getirmeden en ekonomik şekilde almak ve kullanmaktır.

Yanıt Açıklaması: Beslenmede amaçlar (Köksal, 2001: 4). - Karın doyurma, açlığı giderme - Dengeli ve yeterli beslenebilmek - Zevk duymak tatmin olmak - Saygınlık kazanmak mutlu olmaktır.

Yanıt Açıklaması: Pirinç ve buğdayın kabuğunda zengin B1 vitamini bulunduğu için kabuğu soyulmuş pirinç ve buğdayı yiyenlerde Beriberi hastalığı yaygın hale gelmiştir. Sinir sistemi, bozuklukları şeklinde gözüken beriberi hastalığında, eklemlerde şişmeler ve ağrılar yüzünden refleks hareketinin durması ile denge kaybolur.

Yanıt Açıklaması: Kan plazmasının %95 i sudur.

Yanıt Açıklaması: Suyun Biyolojik İşlevleri; Suyun içerdiği organik bileşikler, birçok çeşitlilikle insan bedeninin başlıca gıdasıdır. Her türlü metabolik olayların temel katalizörüdür. - Makromoleküllerin yapı taşıdır. Hidrojen köprüleri ile su moleküllerine bağlanan protein, karbonhidrat, nükleik asit gibi kompleksleşme yeteneğine sahiptir. - İyi bir substrattır. - İyi bir ısı düzenleycisidir. Isıyı düzenli bir şekilde ayarlar.

Yanıt Açıklaması: Toplumun mutlu, huzurlu olabilmesinin en önemli koşullarından bir tanesi sağlıklı beslenme bilinç düzeyinin üst seviyelere taşınabilmesi ile mümkündür. Sağlıklı beslenme kurallarının aileden başlayarak öğretilmeye başlanması gerekmektedir. Bu açıdan bakıldığında beslenme eğitiminin ne kadar önemli olduğu bir kez daha ortaya çıkmaktadır. Sağlıklı bireyler, sağlıklı toplumları oluştururlar. Sağlıklı olabilmenin ön koşulu ise, bu konuda bilgi sahibi olabilmektir. En küçük birimimiz olan aileden başlayarak, eğitim hayatımız boyunca beslenme eğitiminin verilmesi en doğru kararlardan bir tanesi olacaktır. Bazı besinler gerekli miktarlar açısından zengin, bazıları ise fakirdir. Besin gerekmektedir. Yanlış pişirme yöntemini uygulamak, o besin ögesinin yok olmasına neden olabilmektedir. Bu açıdan bakıldığında sağlıklı beslenebilmek ve sağlıklı yaşayabilmek için hangi besinlerin ne miktarda tüketileceğini bilmek yeterli değildir; aynı zamanda doğru pişirme yöntemlerini de bilmek ve uygulamak gereklidir.

Yanıt Açıklaması: Toplumun mutlu, huzurlu olabilmesinin en önemli koşullarından bir tanesi sağlıklı beslenme bilinç düzeyinin üst seviyelere taşınabilmesi ile mümkündür. Sağlıklı beslenme kurallarının aileden başlayarak öğretilmeye başlanması gerekmektedir. Bu açıdan bakıldığında beslenme eğitiminin ne kadar önemli olduğu bir kez daha ortaya çıkmaktadır. Sağlıklı bireyler, sağlıklı toplumları oluştururlar. Sağlıklı olabilmenin ön koşulu ise, bu konuda bilgi sahibi olabilmektir. En küçük birimimiz olan aileden başlayarak, eğitim hayatımız boyunca beslenme eğitiminin verilmesi en doğru kararlardan bir tanesi olacaktır. Bazı besinler gerekli miktarlar açısından zengin, bazıları ise fakirdir. Besin gerekmektedir. Yanlış pişirme yöntemini uygulamak, o besin ögesinin yok olmasına neden olabilmektedir. Bu açıdan bakıldığında sağlıklı beslenebilmek ve sağlıklı yaşayabilmek için hangi besinlerin ne miktarda tüketileceğini bilmek yeterli değildir; aynı zamanda doğru pişirme yöntemlerini de bilmek ve uygulamak gereklidir

Yanıt Açıklaması: Lipitler, hidrolitik parçalanma sonucunda hidroliz olanlar ve olmayanlar olarak iki grup altında incelenebilirler. Hidroliz olan lipitlerin bileşenleri, birbirlerine ester bağlarıyla bağlıdır ve enzimatik veya kimyasal yolla kolay parçalanırlar. Hidroliz olmayan lipitler ise alkanları ve karotenoidleri içeren hidrokarbonlardır. Lipit alkolleri de hidroliz olmazlar.

Yanıt Açıklaması: Karbonhidratların başlıca görevleri, enerji oluşturmaktır.

Yanıt Açıklaması: Besin öğesi; vücutta görevleri olan moleküler olarak tanımlanmaktadır. Besin ögeleri; protein, karbonhidrat, yağ, vitamin, mineral ve su gibi kimyasal bileşiklerdir.

Yanıt Açıklaması: İnsan vücudu ise 22 çeşit aminoasitten 21 tanesini biyolojik faaliyetleri için kullanır. Bunlardan on ikisini kendi üretebilmektedir; bunlar alanin, arjinin, asparajin, aspartik asit, glutamik asit, glutamin, glisin, prolin, selenosistein, serin, sistein ve tirozindir. Ancak geri kalan dokuz tanesi beslenme yoluyla alınmak zorundadır. Beslenme yoluyla dışarıdan alınması zorunlu olan bu dokuz aminoasite elzem (esansiyel, eksojen) aminoasitler denir. Bunlar fenilalanin, histidin, izolösin, lösin, lizin, metiyonin, treonin, triptofan ve valindir.

Yanıt Açıklaması: Günlük yiyeceklerde yeterli miktarlarda bulunduğundan, yetersizlik belirtilerine pek fazla rastlanmamaktadır. Ancak, anemi (kansızlık), kalp kaslarında kanama, sinir-kas sisteminde yetersizlik, yorgunluk gibi belirtiler görülebilmektedir. Özellikle tahılların embriyo kısımları, bitkisel yağlar, fındık, fıstık, badem gibi yağlı tohumlar, yumurta, karaciğer ve yeşil yapraklı sebzeler E vitamini bulundururlar. A ve C vitaminlerinin kaybolmasını önlemeye yarayan vitamindir. En iyi antioksidanlardan olan E vitamini, bağışıklık sisteminin aktivitesi için gereklidir. E vitamini ayrıca virütik hastalıklara karşı bağışıklık sistemini geliştirir ve göz sağlığı için yaşamsal önem taşır. Yaşlanmaya karşı koruyucu olan bu vitamin, serbest radikallerin, dokular, deri ve kan damarlarında oluşan olumsuz etkiyi de önlemekte faydalıdır.