Gastronomi Tarihi

Yanıt Açıklaması: Ateşin kullanılması sadece beslenme biçiminde bir dönüşümü sağlamamış bunun yanı sıra insanın bilişsel gelişimine de katkıda bulunmuştur. Bu döneme kadar çığ olarak tüketilen besinlerin parçalanması için gerekli olan çok büyük alt çene bu dönemden itibaren küçülmeye başlamıştır. Bunun nedeni çiğ eti parçalamaya yarayan çok büyük çenenin etlerin pişirilmesiyle birlikte kendisine düşen görevin azalması ve bunun sonucunda evrimsel süreç içinde küçülmesidir. Çeneye düşen görevin azalması ve çenenin küçülmesiyle birlikte de daha büyük bir beyin için yer açılmış ve kafatasında beynin yerleşip büyüyebileceği boşluk artmış ve dolayısıyla daha büyük beyinli bir canlıya doğru evrim gerçekleşmiştir.

Yanıt Açıklaması: Mısır’da kullanılan yazı sistemine Hiyeroglif denir.

Yanıt Açıklaması: Kalkolitik Çağ’da da devam eden bu figürinler steatobojik denilen tarzda yapılmışlardır. Bir diğer deyişle şişman, doğurgan ve göğüsleri oldukça iri kadınlar şeklinde üretilmektedir. Steatobojik, erken dönem sanat eserlerinde görülen ve cinsel organların abartılı biçimde betimlendiği özellikle kadın figürinlerini tanımlamak için kullanılan terimdir. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Defne Yaprağı Süt Ürünü imalatında tarihin hiç bir döneminde kullanılmamıştır. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması: Yemek yapmayı etkileyen en önemli  doğal olgu, ekosistemdir. Ekosistem biyotik ve abiyotik faktörlerden oluşmaktadır. Abiyotik faktörler, toprak ya da coğrafya veya ekosistemin içinde bulunduğu ortamın jeolojik yapısı ile doğrudan ilgili olup bu ortamı canlılar için yasanır hâle getiren su, hava, iklim gibi inorganik alt faktörleri içermektedir. Biyotik faktörler ise canlılarla ilgilidir ve üreticiler, tüketiciler ve ayrıştırıcılar olarak üç alt grubu bulunmaktadır.

Yanıt Açıklaması: Hitit yasalarının 91-92. maddeleri, bal ve arı kovanı çalan hırsızlara verilecek cezalarla ilgili olup kovanların boş veya dolu olmasına göre değişkenlik göstermektedir.

Yanıt Açıklaması: Anavatanı Çin ve Kore yarımadası ve Japonya olan, bilimsel adı “Glycine max” olan bitkinin adı soyadır.

Yanıt Açıklaması: Erken Tunç Çağı ise Anadolu için birçok yeniliğin başlangıcı olarak görülebilir. Bu yenilikler aşağıdaki gibi özetlenebilir: 1-Metalürji teknolojisinde ortaya çıkan gelişmeler, 2-Çoğu zaman cinsiyete dayalı olan iş bölümünün yerini uzmanlığa bırakmaya başlaması, 3-Toprağın verimliliği ve kadının doğurganlığı arasında kurulan koşutluktan kaynağını aldığı düşünülen ana tanrıça kültünün belki biraz gerileyerek evin içinde olasılıkla fırın, ocak ve mutfakla ilintili olarak devam etmesi, 4-Kamusal yapıların büyümesi, 5-Yerleşimlerde surların belirgin biçimde ortaya çıkması ve Erken Tunç Çağı’nın III. evresinden itibaren kent ya da merkez olarak nitelenebilecek yerleşimlere geçiş

Yanıt Açıklaması: Triclinium: Ortada, üzerinde yemeklerin olduğu masanın etrafına yerleştirilmiş, üzerine uzanılan veya yatılan üç sedirden oluşmuş yemek düzeni.

Yanıt Açıklaması: Hieros Gamos, Hitit dilinde kutsal evlenme anlamına gelmektedir.

Yanıt Açıklaması: Protein veya nükleik asitlerin doğal yapısında mevcut olan bazı yapıların fiziksel veya kimyasal yolla bozunmaları ve kimyasal yapılarının değişmesine denatürasyon denir. Yumurtanın pişirilmesi veya etin kızartılması buna örnek olarak verilebilir.

Yanıt Açıklaması: Baklagilleri evcilleştirirken insanın karşılaştığı en büyük sorun yabani bitkilerin tohum zarflarının kolayca açılması ve dolayısıyla tohumun hemen dökülmesidir. Ancak bazen baklanın tohum zarfındaki bütün tohumlar hemen dökülmezler. Bir diğer deyişle evcilleştirme denemeleri yapan avcı toplayıcılar dökülmeyen taneleri toplayarak onları toprağa ekmeyi öğrenmiş ve bitkiye tohumunu öyle kolayca dökmemesi gerektiğini öğretmiş olabilirler.

Yanıt Açıklaması: Kültür tarihçilerinin yaptığı sınıflamaya göre insanlığın tarihi, modern insanın atası olan Homo Erectus ile başlamaktadır. Ardından daha gelişmiş bir insan türü olan, çeşitli aletler kullanan, ölülerini gömen ve günümüzden yaklaşık 200 bin ile 28 bin yıl önce yaşamış olan Homo Neanderthal gelmektedir. Son olarak ise soyu tükenmemiş tek alt tür olarak modern insanı ifade eden Homo Sapiens gelmektedir.

Yanıt Açıklaması: Tarih öncesi insanların yemek tüketimlerini doğrudan ya da dolaylı etkileyen buluşlar, kronolojik sıraya göre şöyledir: ateş bulundu, insanlar konuşarak iletişim kurmaya başladı, mağara resimleri ve diğer sanat eserleri bulundu, çömlekçilik başladı ve en son Orta Doğu’da tarım başladı.